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bbin线上娱乐:探访山西最大醋湖:可容3千万斤陈酿 堪称“天下第一醋湖”

时间:2019/7/6 18:22:17  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:   山西老陈醋属于中国四大名醋之一,距今已有3000余年的历史,享有“天下第一醋”美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。  调查数据显示,山西全省年人均食醋10斤以上,为全国之最。而作为省会的太原,每人每年要吃18斤醋,是其他城市的3倍。太原也因此被誉为“中国最能吃醋的城...
      山西老陈醋属于中国四大名醋之一,距今已有3000余年的历史,享有“天下第一醋”美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

  调查数据显示,山西全省年人均食醋10斤以上,为全国之最。而作为省会的太原,每人每年要吃18斤醋,是其他城市的3倍。太原也因此被誉为“中国最能吃醋的城市”。

  正宗的老陈醋须按照传统工艺的“蒸、酵、熏、淋、陈”5个步骤82道工序制作。在“夏伏晒,冬捞冰”的天然陈放过程,晾晒是其中的最后一个步骤——陈酿。

  “醋湖的设置就属于晒的工序,也就是我们常说的陈酿。晾晒时的温度高达50℃左右,起到高温杀菌的作用。醋湖里的醋需要酿制1至3年时间。”郭俊陆介绍,老西醋博园的醋湖长300米,最宽处24米,分为7个醋池。通过醋湖晾晒,醋中水份被蒸发,真正的老陈醋没有保质期。

  来自河北的游客樊花娥在醋湖前告诉记者,“知道山西人爱吃醋,今天来到醋湖感受到醋味浓郁而香醇。山西老陈醋果然名不虚传。”

  山西老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。老西醋博园酿造风味老醋的同时,展示和弘扬山西老陈醋的酿制技艺和文化。郭俊陆表示,山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

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